新学期开始，为进一步规范学校食堂食品配送单位经营行为，督促落实食品安全主体责任，切实保障学生食品安全，近日，平湖市局对该市12家学校食堂食品配送单位开展了约谈培训，向各配送单位宣传了食品安全法律法规，要求严格把好三大关口。

一是把好食品质量进货关。严格落实进货验收及索证索票制度，在采购食品，包括食用农产品时，应当查验供货者的主体资格证明，索取营业执照、食品生产经营许可证、食品合格检验报告、随货单据等证照票据，并做好台账记录。建立食品安全快速检测室，对采购的食用农产品的农药残留等项目进行快速定性检测，确保采购食品质量安全。

二是把好食品切配加工关。对需要简单清洗、分选、切配等初加工工序的部分食品，应严格把控切配加工环节。加强对环境卫生、人员健康、器具清洁等各环节的关键控制，做到肉品、水产品与蔬菜分离，生食与熟食分离，防止交叉污染，定期开展自查自纠，及时消除切配工序过程中可能存在的食品安全隐患。

三是把好食品储存运输关。使用食品专用运输工具，并应具有防雨防尘设施，防止与其他有毒有害物品交叉污染。对于有特定储存、运输温度要求的食品，在储存和运输的过程中应采用具有冷藏或冷冻功能的设施，防止食品腐败变质。对运输工具和装卸食品的容器、工具和设备应定期清洗消毒，保持良好的储存运输环境。